8-GANG-MENÜ

pro Person 139,- €*

Gänseleber, Guanaja-Zartbitterschokolade,
Vanille-Olivenöl-Emulsion

Jakobsmuschel und Tatar, glasiert mit Yuzucreme
und Beluga-Kaviar

Wildgarnelen auf Möhrenconfit an Kokos-Chilli-Fumet **

Wolfsbarsch mit Morcheln und Spargel im Bärlauchsud

Landei mit Pèrigord Trüffel und Speckluft

Rehrücken, kandierte Oliven, Amarena Kirsch,
Topfen-Serviettenknödel

Vacherin mit Pumpernickelgelee

Aromen von Arabicabohnen, Amaretto und
Valrona-Schokolade

Beispielmenü. Unsere Menüs ändern sich durch die Verwendung saisonaler Zutaten.
*inkl. Mwst.
**als 7-Gang-Menü ohne dieses Zwischengericht pro Person 125,- €

Leave a Reply